お世話さまです！
昨日は朝から焼肉定食に使うタレを仕込みでした。
本来なら秘伝でお見せすることはないのですが、こだわりを少しお見せできたらと思います。
毎年母がやってきた作業。体力限界もあってか今回から私が当番になりました。
事前食材を刻んでおいてプロセッサーミキサーでペーストにしておいて…各香辛料も準備すること30種類。
繰り返す事3回、、、
全て終わったのが夜の部が始まる頃でした。
直ぐには使わず熟成作業に入ります。
使うのは半年後、一年後になります。
朝の連ドラではないでが
時計にたよるな
目を離すな
食べる人の幸せな顔を浮かべえ
美味しくなーれ
美味しくなーれ
ろくドラの焼肉のタレは45年前から変わらぬ製法で自家製、独特な味はこうして作られます。
全く休みなしでそのまま夜の部に。
ヘトヘトでしたが、無事失敗することなく作業を終わらすことができました。
目を離すと噴き上げだり焦げたりがあったそうで、そうなると全てがパーになるんだそうです💧それを聞くと余計にプレッシャーが💦
何はともあれ、無事終わりホッとしましたε-(´∀｀;)ﾎｯ
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